Kefir-Sauerteigbrot – Mit natürlicher Fermentation
Ein selbstgebackenes Sauerteigbrot mit Kefir ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch eine Wohltat für die Verdauung. Die natürliche Fermentation durch Kefir sorgt für eine angenehme Säure, eine luftige Krume und eine knusprige Kruste. Zudem enthält das Brot wertvolle probiotische Kulturen, die die Darmgesundheit fördern und es besonders bekömmlich machen.
Warum Kefir?
Kefir ist eine hervorragende natürliche Fermentationsquelle, die dem Sauerteig zusätzliche Milchsäurebakterien liefert. Dadurch wird das Brot nicht nur aromatischer, sondern auch leichter verdaulich. Zudem verbessert Kefir die Teigstruktur und sorgt für eine besonders lockere Krume.
Rezept: Kefir-Sauerteigbrot – Mit natürlicher Fermentation
Fermania
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15 minutes
45 minutes
Kefir-Sauerteigbrot ist eine gesunde und geschmackvolle Alternative zu herkömmlichem Brot. Durch die Fermentation mit Kefir wird es besonders bekömmlich, nährstoffreich und locker. Perfekt für alle, die Wert auf gesunde Ernährung und natürlichen Geschmack legen!
Zutaten
- 500 g Dinkel- oder Weizenmehl
- 200 ml frischen Kefir
- 100 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 1 TL Honig
- 1 TL Trockenhefe oder 50 g Sauerteigansatz
Zubereitung
Mehl, Kefir, Wasser, Salz, Honig und Hefe bzw. Sauerteigansatz in einer großen Schüssel vermengen.
Den Teig gut durchkneten, bis eine geschmeidige Konsistenz entsteht.
Abgedeckt für mindestens 12 Stunden (besser 24 Stunden) an einem warmen Ort ruhen lassen.
Den Teig nochmals kurz durchkneten, in eine Brot-form geben und 30-60 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 220 °C vorheizen, eine Schale mit Wasser hineinstellen und das Brot 45 Minuten backen.
Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen
